Brongkos Kendil Kacang Merah, Masakan Kampung yang Siap Mendunia

Liputan6.com, Semarang- Masakan rumahan ala kampung atau desa, rupanya makin mendunia. Untuk merasakan sensasinya, kini tak perlu lagi harus pulang kampung. Apalagi saat ini nyaris semuanya sudah menjadi masyarakat urban. Ceruk sensasi desa yang sederhana itulah yang mengilhami Siti Suhermi, asli Kebumen Jawa Tengah mencoba memberi layanan kuliner dengan model pesan antar. Menu yang disediakan juga tak jauh dari kebiasaan orang kampung.

"Di desa itu, biasa masak dengan bahan dan bumbu seadanya, namun sensasi rasanya sangat menghantam. Kuncinya adalah ketulusan saat memasak dan penghormatan pada alam yang memberi semua bahan," kata Siti Suhermi bercerita filosofi masakannya kepada Liputan6.com.

Siti Suhermi bercerita, ia nekad membuka usaha kuliner dengan layanan antar setelah PNPM dibubarkan. Untuk menutup kebutuhan harian, ia ingat ketika di kampung dikenal sebagai jagoan masak brongkos. Namun untuk sekedar berjualan brongkos, tentu sangat banyak. Hermi pun memutar otak, sehingga ia membuat pembeda dari makanan ini yaitu Brongkos kacang merah.

Kacang merah (Phaseolus Vulgaris) termasuk dalam keluarga kacang-kacangan. Dalam 100 gr kacang merah (kidney bean) memiliki kandungan asam glutamat (1323 mg), asam aspartat (1049 mg), leucine (693 mg), lysine (595 mg), arginine (537 mg), serine (472 mg), phenylalanine (469 mg), valine (454 mg), isoleucine (383 mg), proline (368 mg), threonine (365 mg), alanine (364 mg), glycine (339 mg), dan lain-lain sisanya di bawah 300 mg.

"Apalagi masyarakat kota kan gaya hidupnya serba instan, termasuk dalam mengkonsumsi makanan. Dengan kacang merah yang mengandung antioksidan tinggi, saya berharap kualitas kesehatan konsumen juga membaik," kata Suhermi.

Brongkos memang identik dengan masakan desa yang jauh dari pesisir. Selain kacang merah, dalam brongkos buatan 'Dapur Yummy' ini tetap ada dagingnya juga. Soal daging ini, jangan khawatir kalao terlalu kenyal, justru dengan dimasak brongkos, menjadi lebih lunak dan bumbu sangat meresap.

Hermi tak main-main saat memilih bumbu. Bahkan ia menyediakan sebagian pekarangannya untuk menanam tumbuhan yang dijadikan bumbu. Mulai dari cabai rawit, serai, hingga bumbu dapur lainnya. Tujuannya sederhana, agar kualitas rasa masakannya bisa menohok sensasi masyarakat urban di Semarang.

"Untuk memasak, saya memakai kuali tanah liat atau kendil sehingga panasnya merata dan mampu mematangkan masakan secara sempurna. Untuk pemesanan, saya kirim bersama kendilnya juga," kata Suhermi.

Tak heran jika di dapur rumahnya, Pondok Hijau Blok A no 1 Ngaliyan Semarang, dipenuhi kendil-kendil, sebab masakannya memang menyesuaikan selera pemesan sehingga dimasak sesuai pesanan. Tapi jangan khawatir karena masakan dasarnya memang sudah siap, tinggal menambah bumbu (asin, manis, pedas) sesuai selera. Satu kemasan kendil, biasanya cukup untuk lima orang.

"Dengan memasarkan lewat internet, sudah ada pembeli dari Malaysia. Tenang, dengan bumbu yang ada, brongkos dan rendang ayam kami, tahan lama kok meski tanpa pengawet apapun," kata Suhermi.

Nah, masyarakat Semarang yang mayoritas urban itu, kini bisa menghadirkan masakan desa di rumah sendiri tanpa harus repot memasak. Soal rasa, percayalah tak ada yang bisa mengalahkan brongkos kacang merah kendil buatan mbak Suhermi. Layanan antar ini mencakup seluruh wilayah kota Semarang. (Edhie Prayitno Ige/Ars)

Semarang
Kota
Semarang adalah Ibu Kota Provinsi Jawa Tengah
Lihat Selengkapnya
Semarang
Brongkos Kendil Kacang Merah

Edhie Prayitno Ige
Author
Aria Sankhyaadi
Editor

Brongkos Kendil Kacang Merah, Masakan Kampung yang Siap Mendunia

Semarang

Brongkos Kendil Kacang Merah

Met Gala 2024 Dibayangi Ancaman Mogok Kerja Karyawan Vogue karena Kontrak dan Gaji yang Tidak Adil

Rose Potong Pendek Rambutnya, BLINK: See You Member ke-5 BLACKPINK

Kisah Keluarga Cemara Diangkat ke Panggung Teater, Janjikan Banyak Kejutan untuk Penonton

Alasan Tak Terduga Seorang Anak Tak Mau Punya Adik: Takut Pemanasan Global

Kasus Plagiat Skripsi Wasit Shen Yinhao Kembali Jadi Sorotan Usai Pertandingan Indonesia vs Uzbekistan di Piala Asia U-23 2024

Menanti Ketegasan Pemerintah Memasukkan Sampah Puntung Rokok Sebagai Limbah B3

3 Varian Resep Praktis Olahan Bebek yang Anti-alot

Tanpa Pangeran Mateen, Anisha Rosnah Tenteng Tas Rp44 Juta Saat Halalbihalal dengan Keluarga Berkebutuhan Khusus

Pameran Pariwisata Arab Saudi di Luar Umrah Digelar di Mal Kota Kasablanka, Kesempatan Bikin Visa Turis di Tempat

Ratu Mary dan Raja Frederik dari Denmark Dituduh Palsukan Foto Resmi Kerajaan Pertama Mereka

OPM Bakar Gedung SDN Inpres di Intan Jaya Papua

2 Wanita TPPO di Sijunjung Sumbar Ditangkap, Ini Kronologi dan Motif Pelaku

Cerita Suami Istri Pilih Daftar Haji daripada Beli Mobil dan Rumah, Rezeki Mengalir 5 Bulan Setelahnya

Lebih Baik Tidur jika Sholat Tahajud tapi Tujuannya Seperti Ini, Kata Gus Baha

Edy Rahmayadi Daftar Bakal Calon Gubernur Sumut ke PKB

Rumah Mewah Baru Ruben Onsu dan Sarwendah Hampir Rampung, Ada Lift dan Balkon Berumput

Profil Wasit Majed Mohammed Alshamrani, Wasit Kontroversial Pimpin Laga Indonesia vs Irak

5 Negara Peraih Piala Uber Sepanjang Sejarah: Siapa Paling Sukses?

7 Kisah Menarik di Balik Penemuan Planet-Planet Galaksi Bima Sakti

Buruh Titip Usulan Revisi UU Cipta Kerja ke Prabowo

Jadwal Sholat DKI Jakarta, Jawa dan Seluruh Indonesia Hari Ini Kamis 2 Mei 2024

Todongkan Benda Mirip Senjata Api ke Warga, Dua Preman di Bandung Dicokok Polisi

Pria Paling Bodoh Menurut Buya Yahya, Siang Mukul Malamnya Menggauli!

Saksikan Live Streaming Liga Champions Dortmund vs PSG di Vidio 2 Mei 2024, Mau Dimulai